Administración de Restaurantes y Restobaer

Educación Continua

Educación Continua en ICAM: Impulsa tu Desarrollo Profesional con el Modelo de Desarrollo Exponencial

En ICAM, sabemos que el aprendizaje continuo y el desarrollo profesional son esenciales para alcanzar el éxito en un entorno empresarial en constante evolución. Por eso, ofrecemos un servicio de Educación Continua, basado en nuestro innovador Modelo de Desarrollo Exponencial. Este modelo único está diseñado para potenciar tu crecimiento profesional, impulsando tu perfil laboral de manera acelerada y sostenible. Con ICAM, tendrás las oportunidades necesarias para mejorar tus habilidades y avanzar en tu carrera, manteniéndote competitivo a lo largo de toda tu vida profesional o negocio.

Dirigido a:

  • Estudiantes gastronomía

  • Emprendedores

  • Público en general

Competencia:

  • Conoce los fundamentos de la industria gastronómica.

  • Desarrolla las habilidades y conocimientos para liderar y gestionar un restaurante y/o restobar con eficacia.

Malla Curricular

Introducción a la Administración de Restaurantes y Restobares

  • Conocimiento del mercado
  • Tendencias
  • Análisis DAFO
  • Propuesta de valor
  • Estudio de viabilidad y riesgos
  • Restaurantes y sus características
  • Equipos de restaurantes

Introducción a la Administración de Restaurantes y Restobares

  • Conocimiento del mercado
  • Tendencias
  • Análisis DAFO
  • Propuesta de valor
  • Estudio de viabilidad y riesgos
  • Restaurantes y sus características
  • Equipos de restaurantes

Aspectos Tributarios y Legales

  • Aspectos legales de la pequeña empresa
  • Requisitos legales y municipales (Licencia de funcionamiento entre otros)
  • Impuesto general a las ventas
  • Impuesto a la renta
  • Documentos que se solicitan al contador

Recursos Humanos

  • Gestión del potencial humano en restaurantes
  • Planeamiento, normas y procedimientos
  • Reclutamiento, preselección y selección
  • Clima laboral, motivación e incentivos
  • Manual interno de trabajo
  • Importancia y aplicación

Marketing

  • Selección del mercado objetivo: clientes y segmentación
  • Marketing de servicios
  • Ubicación estratégica del local
  • Uso de redes sociales

Logística

  • Distribución, mantenimiento y control del local
  • Prevención de riesgos laborales “personas”
  • Gestión de compras y almacén
  • Negociación con proveedores

Operaciones

  • Protocolo y servicio al cliente
  • Programación del menú y carta
  • Comanda y servicio
  • Control de la producción
  • Gestión de incidencias

Costos y Presupuestos

  • Inversión
  • Financiamiento
  • Gastos e ingresos
  • Clasificación de costos
  • Políticas de precios

Prácticas Adecuadas de Manipulación

  • Buenas Prácticas de Manipulación
  • Diagnostico aplicado a la empresa
  • Posibles problemas: causas y consecuencias
  • Política de mejora en la manipulación de alimentos
  • La inocuidad de los alimentos

Presentación de Proyecto Final

  • El participante presentará su proyecto de negocio aplicando lo aprendido

Metodología:

La metodología empleada es altamente participativa y motivacional, combinada con un sustento teórico - práctico, lo que permite al participante adoptar una actitud positiva frente a problemas reales.

Los métodos a emplearse son:

Exposiciones participativas e interactivas
Prácticas grupales

144
HORAS
ACADÉMICAS

¿Por qué ICAM?

Prestigio y respaldo de la CCL

Prestigio de la CCL, gremio empresarial con 135 años de existencia y 10,000 empresas asociadas. Respaldo de MINEDUal habernos otorgado el licenciamiento a la institución.

Acceso a Biblioteca virtual

Repositorio de grabaciones

Docentes con experiencia empresarial

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    Egresados
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